Ketumbar: manfaat untuk pria, wanita dan anak-anak
Ketumbar memiliki aroma yang menyenangkan, rasa yang enak dan manfaat kesehatan. Eropa bertemu dengannya di abad ke-1 M berkat orang Romawi. Hanya pada abad 15-17 ketumbar datang ke Australia, Amerika dan Selandia Baru, di mana ia digunakan dalam memasak dan pengobatan tradisional. Di Rusia, itu menyebar ke semua provinsi pada awal abad ke-19. Saat ini, ketumbar adalah salah satu tanaman herbal yang paling umum, yang dibudidayakan bersama dengan adas, peterseli, dan sayuran hijau lainnya.
Apa itu ketumbar?
Ketumbar atau ketumbar adalah ramuan pedas tahunan milik keluarga Umbelliferae. Ketumbar mentah mengeluarkan bau tertentu, yang oleh orang Yunani disebut sebagai kata yang berarti "kutu" dalam terjemahan. Aromanya karena adanya decylaldehyde di daun. Tanaman dewasa, serta sayuran kering, benar-benar kehilangan koneksi ini.
Bumbunya berupa rerumputan agak tinggi yang tingginya bisa mencapai 70 cm. Daun ketumbar berwarna hijau cerah, menyirip, dipotong menjadi tiga. Periode berbunga adalah di tengah musim panas. Bunga kecil berwarna merah muda atau pucat mekar di puncak batang herba. Pada bulan Agustus, biji matang menggantikan perbungaan - bola bergaris padat berwarna coklat muda.
Beberapa varietas ketumbar dibudidayakan dalam skala industri, yang berbeda dalam periode pematangan, kandungan minyak atsiri dan vitamin E. Jenis rempah-rempah khusus telah dibiakkan untuk budidaya di rumah, beberapa di antaranya dapat ditanam dalam pot di ambang jendela.
Ketumbar dan ketumbar sama?
Ketumbar dan ketumbar - identifikasi berbagai bagian tanaman yang sama. Bagian herba, bersama dengan daunnya, disebut ketumbar, dan ketumbar adalah nama bijinya. Terkadang akar rempah-rempah disebut ketumbar. Keistimewaan daun ketumbar adalah setiap bagiannya memiliki aroma dan rasanya sendiri.
Apa perbedaan antara ketumbar dan ketumbar:
Bagaimana daun ketumbar berbeda dari peterseli?
Ketumbar dan peterseli adalah tanaman yang berbeda, meskipun mereka agak terkait. Ada beberapa kemiripan yang dangkal di antara mereka, tetapi tidak lebih. Daun ketumbar lebih kecil, tidak hijau cerah dan bergelombang seperti peterseli.
Ketumbar memiliki rasa lada-lemon yang menonjol, yang dihasilkan oleh desilaldehida. Parsley berbau lebih lembut, tidak menimbulkan asosiasi negatif.
Kedua herbal tersebut banyak digunakan dalam masakan. Tidak seperti ketumbar, biji peterseli tidak ditambahkan ke makanan. Potongan segar menjamin vitamin maksimum. Saat kering, khasiat yang bermanfaat dipertahankan, aroma pedasnya agak melemah. Ketumbar dan peterseli digunakan untuk tujuan pengobatan, minyak esensial disiapkan.
Manfaat daun ketumbar
Sejak zaman penyembuh kuno, ketumbar telah digunakan untuk tujuan medis dan magis. Kita tidak akan mengerti rahasia santet, tapi pertimbangkan manfaat ketumbar. Sifat bakterisida rempah-rempah adalah yang pertama didirikan. Pengobatan tradisional modern merekomendasikan ketumbar dalam pengobatan penyakit menular.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa sayuran hijau dan biji rempah memiliki kualitas obat yang unik:
- Meningkatkan aktivitas otak.
- Merangsang kerja jantung.
- Menormalkan keadaan psiko-emosional.
- Baik untuk metabolisme.
- Meringankan kejang otot.
- Aktifkan proses regenerasi.
- Detoksifikasi darah, bersihkan hati.
- Memiliki efek antitumor yang nyata.
- Meringankan pembengkakan.
- Merangsang sistem pencernaan.
Ketumbar meredakan gejala peradangan, memiliki efek analgesik. Jus tanaman digunakan dalam praktek gigi untuk mengobati stomatitis, gusi berdarah, meredakan sakit gigi, dan menyegarkan nafas.
Komposisi dan kandungan kalori
Efek penyembuhan komprehensif daun ketumbar pada tubuh dijelaskan oleh komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Hampir semua bagian tanaman mengandung minyak atsiri, tanin, dan asam essensial.
- Lemak: 0.5g
- Protein: 2.1g
- Karbohidrat: 3,7 g
- Air: 92.2g
- Abu: 1.5g
- Serat: 2.8g
Komposisi kimia tanaman diwakili oleh alkaloid, vitamin, lemak dan minyak esensial. Ketumbar hijau banyak mengandung vitamin K, beta-karoten, asam askorbat. Biji (biji-bijian) mengandung nitrogen dan tanin, serta pati dan gula.
Vitamin (per 100g): |
Jumlah |
%RDA |
| Vitamin K | 310 mcg | 258, 3% |
| Beta-karoten | 3930 mcg | 78, 6% |
| Vitamin C (asam askorbat) | 27 mg | 38, 6% |
| Lutein + Zeaxanthin | 865 mcg | 18, 4% |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 2.5mg | 16, 7% |
| Vitamin B9 (asam folat) | 62 mcg | 15, 5% |
| Vitamin B5 (asam pantotenat) | 0.57mg | 11, 4% |
Mineral (per 100g): |
Jumlah |
%RDA |
| Silikon | 84, 2mg | 208, 7% |
| Rubidium | 58, 4 mcg | 58, 4% |
| Vanadium | 9, 9 mcg | 24, 8% |
| Tembaga | 230 mcg | 23% |
| Besi | 1, 5-5, 2mg | 22, 3% |
| Mangan | 430 mcg | 21, 5% |
| Kalium | 521mg | 20, 8% |
| Bor | 10, 1 mcg | 14, 4% |
| Magnesium | 26-55, 1mg | 10, 1% |
Komposisi kimia lengkap
Koneksi penting lainnya:
- Fitosterol - 5mg (9,1% RDA)
- Purin - 5mg (4.3% RDA)
8 manfaat daun ketumbar untuk kesehatan
1 Menurunkan kadar glukosa darah
Peningkatan gula darah menentukan risiko tinggi terkena diabetes tipe 2. Para ahli menegaskan bahwa penggunaan minyak esensial ketumbar, biji ketumbar dapat mengurangi konsentrasi glukosa. Orang dengan gula darah rendah yang terus-menerus yang menggunakan obat hipoglikemik harus berhati-hati dengan ketumbar, karena memiliki efek hipoglikemik yang nyata.
Studi tentang sifat hipoglikemik ketumbar pada hewan menunjukkan bahwa mekanisme tersebut diwujudkan karena aktivitas fitoenzim spesifik yang menghilangkan glukosa dari darah. Selama percobaan, tikus dengan hiperglikemia dan obesitas diberi ekstrak biji ketumbar. Dosis tunggal obat adalah 20 mg per 1 kg berat badan dan memberikan pengurangan gula 4 mmol/l selama 6 jam. Hasil penelitian menunjukkan ketumbar mirip dengan glibenclamide, yang diresepkan untuk penderita diabetes tipe II untuk menurunkan kadar glukosa [1]
Dalam penelitian lain, hewan dibagi menjadi dua kelompok. Dalam sampel eksperimental, tikus dengan diabetes mencatat penurunan kadar gula, pelepasan insulin lebih cepat. Tidak ada efek seperti yang diamati pada kelompok kontrol [2].
2 Menyediakan antioksidan penambah kekebalan tubuh
Ketumbar mengandung senyawa antioksidan yang melindungi sel dari efek merusak radikal bebas. Antioksidan imunostimulan menghilangkan fokus inflamasi di organ internal.
Tocopherols, quercetin, terpinene, yang ditemukan dalam ketumbar, memiliki efek antitumor, neuroprotektif, imunostimulan. Efek zat aktif telah dikonfirmasi dalam penelitian laboratorium pada hewan [3], [4], [5] , [6]
Efek antioksidan ekstrak biji ketumbar dinyatakan dalam penekanan reaksi inflamasi, memperlambat pertumbuhan dan penyebaran sel-sel yang berubah di paru-paru, payudara, usus besar, kanker prostat [7].
3 Mendukung kesehatan jantung
Eksperimen laboratorium dengan hewan telah menunjukkan bahwa daun ketumbar dapat menurunkan tekanan darah, tingkat kolesterol "jahat" (LDL), yang merupakan faktor utama dalam perkembangan penyakit kardiovaskular.
Ekstrak biji ketumbar memiliki efek diuretik. Bersama dengan kelebihan cairan, ia menghilangkan garam natrium dari tubuh. Tindakan gabungan memberikan penurunan tekanan darah yang mulus [8].
Efek ketumbar menurunkan kolesterol telah dipelajari di laboratorium. Studi tersebut mengkonfirmasi bahwa tikus yang diberi biji ketumbar mengalami penurunan LDL dan trigliserida yang nyata dengan peningkatan HDL (kolesterol "baik") secara simultan [9]
Sebuah studi tentang preferensi kuliner yang berbeda menunjukkan bahwa orang yang dietnya mengandung rempah-rempah, bumbu pedas, termasuk daun ketumbar, melaporkan kondisi jantung yang lebih baik. Untuk konfirmasi, sebuah analisis dibuat dari kesehatan mereka yang lebih suka ketumbar dan rempah-rempah lainnya, dan pecinta garam dan gula. Ternyata pada kelompok pertama frekuensi penyakit kardiovaskular beberapa kali lebih rendah dari pada kelompok kedua [10]
4 Melindungi otak dari perubahan degeneratif
Penyakit parkinson, penyakit alzheimer, multiple sclerosis mempengaruhi sel-sel otak. Perubahan degeneratif disertai dengan peradangan parah. Ketumbar, yang memiliki sifat anti-inflamasi, mampu melindungi otak dari perkembangan patologi ini.
Eksperimen hewan laboratorium mengkonfirmasi bahwa ekstrak biji ketumbar mencegah penghancuran sel saraf yang terjadi setelah obat-obatan tertentu. Ada pendapat bahwa mekanisme ini terwujud karena efek antioksidan dari senyawa fitokimia [11]
Mensurvei tikus mengkonfirmasi bahwa daun ketumbar dapat meningkatkan proses memori. Berkaitan dengan itu, ada anggapan bahwa rempah-rempah dapat digunakan dalam pengobatan Alzheimer [12].
Biji ketumbar membantu menghilangkan kecemasan. Pengamatan hewan telah menunjukkan itu memiliki efek, seperti diazepam, diresepkan untuk meningkatkan kecemasan. Spesimen uji menunjukkan pengurangan gejala kegelisahan dan kecemasan [13] Data menegaskan perlunya penelitian lebih lanjut pada manusia.
5 Memperbaiki pencernaan, menjaga kesehatan usus
Minyak esensial biji ketumbar merangsang pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan. Bukti datang dari pengamatan 32 pasien dengan sindrom iritasi usus besar. Selama 8 minggu, kelompok eksperimen menerima obat dengan zat aktif ketumbar dengan dosis 30 tetes tiga kali sehari. Hasilnya menunjukkan pengurangan tanda-tanda kembung, ketidaknyamanan berkurang dan rasa sakit berkurang. Kelompok plasebo tidak menunjukkan hasil positif [14]
Dokter Iran menggunakan ekstrak ketumbar untuk merangsang nafsu makan. Pengalaman ini menjadi alasan untuk mempelajari efek stimulasi ketumbar pada hewan. Percobaan dengan tikus menunjukkan bahwa hewan yang diberi air tidak mengalami perubahan nafsu makan dibandingkan dengan yang diberi ekstrak ketumbar [15]
6 Menekan proses infeksi
Ketumbar memiliki efek antimikroba terhadap infeksi tertentu, penyakit yang disebabkan oleh patogen yang mungkin terkandung dalam makanan.
Ketumbar mengandung dodecenal, yang aktif melawan bakteri tertentu, salmonella. Salmonellosis adalah jenis keracunan makanan yang didiagnosis setiap tahun pada 1,2 juta penduduk AS [16].
Studi laboratorium menunjukkan bahwa biji ketumbar mungkin efektif melawan infeksi saluran kemih [17].
Beberapa pengamatan menunjukkan bahwa minyak atsiri ketumbar efektif melawan keracunan makanan, infeksi nosokomial yang disebabkan oleh staphylococcus, streptococcus, enterobacteria, E. coli. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam komposisi obat antibakteri [18], [19]
7 Melindungi kulit
Ketumbar memiliki efek menguntungkan pada kulit dengan dermatitis, ruam ringan. Sebuah studi ekstrak ketumbar dalam kaitannya dengan ruam popok pada anak kecil menunjukkan bahwa itu tidak memberikan hasil terapi sendiri. Efek yang diinginkan dicapai dalam kombinasi dengan obat penenang lainnya.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa antioksidan dalam daun ketumbar melindungi kulit dari sinar UV yang berbahaya dan mencegah penuaan dini [20], [21].
Dalam beberapa resep tradisional, jus dari daun ketumbar segar digunakan untuk mengobati jerawat, mengatur kelenjar sebaceous, menghilangkan kekeringan dan pigmentasi. Belum ada bukti ilmiah tentang efektivitas daun ketumbar tersebut.
8 Membantu mengobati tumor
Ketumbar mengandung antioksidan kuat, asam amino esensial dan fitoenzim yang membantu melawan kanker. Senyawa botani mengurangi stres oksidatif, melindungi sel-sel sehat dan memblokir penyebaran yang berubah. Selain itu, daun ketumbar menghilangkan racun berbahaya, produk metabolisme, yang meningkatkan kualitas darah.
Klinik ethnoherbalist Fadeev M. B. – khasiat obat ketumbar:
Manfaat bagi wanita
Ketumbar adalah produk berharga yang menjamin kemudaan dan kecantikan seorang wanita. Rempah-rempah mengandung sejumlah besar serat, yang penting untuk menjaga berat badan normal. Asam nabati terlibat dalam pemecahan lemak, pembentukan energi yang diperlukan.
Tocopherol memperlambat proses terkait usia, mendukung fungsi reproduksi. Senyawa ketumbar yang berharga memastikan perkembangan telur yang tepat, selama kehamilan mengurangi risiko keguguran spontan. Biji ketumbar meredakan gejala menopause, menstabilkan siklus menstruasi, meredakan kejang otot.
Minyak esensial yang berasal dari ketumbar ditambahkan ke krim kosmetik. Produk perawatan yang diperkaya melembutkan, melembabkan, menutrisi kulit, melindungi dari penuaan dini dan perubahan terkait usia.
Manfaat untuk pria
Vitamin yang terkandung dalam daun ketumbar penting untuk fungsi normal sistem endokrin pria. Ini mempengaruhi potensi, kualitas sperma, dan terlibat dalam transfer informasi genetik ke janin. Ketumbar dapat digunakan dalam pengobatan kompleks disfungsi seksual. Dengan meningkatkan aliran darah lokal, elemen aktif memiliki efek positif pada kelenjar prostat, meringankan gejala prostatitis.
Antioksidan kuat berkontribusi pada penghapusan cepat garam logam berat dan racun dari tubuh. Ketumbar menetralkan produk pemecahan etanol, meredakan mabuk alkohol, menormalkan pencernaan, mengurangi rasa sakit.
Pria yang bekerja dalam produksi berat, mengalami stres fisik atau olahraga yang intens, terbukti menggunakan ketumbar untuk meningkatkan daya tahan, kinerja.
Manfaat untuk anak
Ketumbar adalah obat yang baik untuk pencegahan rakhitis. Ini memberi tubuh anak-anak yang sedang tumbuh dengan elemen yang diperlukan untuk pembentukan kerangka, serat otot. Untuk remaja, ketumbar penting untuk membersihkan kulit, regenerasi kerusakan setelah ruam.
Anak sekolah dan siswa yang rutin makan rempah-rempah kurang rentan terhadap kecemasan dan depresi. Ketumbar menenangkan sistem saraf, meningkatkan ketahanan terhadap stres, yang sangat penting sebelum ujian.
Menggunakan biji ketumbar
Biji ketumbar digunakan untuk tujuan pengobatan:
- Untuk penyembuhan luka, luka kulit superfisial.
- Untuk menghilangkan rasa sakit pada rematik.
- Untuk tukak lambung.
- Untuk pilek.
- Untuk menghentikan pendarahan.
- Dalam kondisi depresi, rangsangan saraf.
Infus, decoctions, tincture, salep dibuat dari buah ketumbar abu-abu-cokelat. Untuk menyiapkan infus klasik, giling biji ketumbar dalam penggiling kopi. Ambil 1 sendok teh bubuk dan tuangkan 250 ml air mendidih. Setelah 15 menit, produk sudah siap. Volume yang dihasilkan dibagi menjadi tiga dosis per hari.
Terapkan untuk pilek, radang selaput dada, sistitis, menopause. Infus yang sama efektif untuk mulas, bersendawa. Untuk masalah ini, diminum 1 gelas setelah makan dua kali sehari.
Untuk mendapatkan agen koleretik, siapkan koleksi:
- Biji ketumbar - 1 sdm.
- Daun mint - 1 sdm.
- Bunga Immortelle - 2 sdm.
Semua komponen dihancurkan, dicampur. Satu sendok makan koleksi dituangkan ke dalam 500 ml air mendidih, bersikeras selama 20-25 menit. Infus siap diminum 100 ml 3-4 kali sehari.
Ketumbar dalam masakan
Sayuran hijau dan biji ketumbar digunakan dalam masakan. Daun tanaman memiliki rasa jeruk tajam yang spesifik. Mereka digunakan dalam salad, mie Thailand dan hidangan miju-miju, sebagai hiasan untuk sup, pasta. Dengan tambahan daun ketumbar, bawang putih atau haluskan kacang disiapkan.
Ketumbar memberikan cita rasa istimewa pada masakan ikan dan daging, sehingga ditambahkan pada bumbu marinasi barbeque, tkemali, saus satsebeli. Di beberapa negara, sayuran pedas digunakan sebagai lauk independen.
Biji ketumbar memiliki rasa yang bersahaja tetapi cocok dengan acar, sayuran panggang. Selama pemanasan, mereka mengeluarkan aroma khusus, memenuhi makanan yang dipanggang. Biji utuh atau giling digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Untuk menjaga kesegaran daging lebih lama, daging ditaburi ketumbar dan ditaburi cuka. Setelah itu, dagingnya mendapatkan rasa pedas yang menyenangkan.
Menambahkan ketumbar ke dalam bir, cognac, dan minuman keras selama proses persiapan meningkatkan rasa minuman dan mengurangi efek memabukkan.
Untuk menyiapkan saus universal yang cocok untuk hidangan sayuran, daging, dan ikan, gunakan resep sederhana:
- daun ketumbar - 3 ikat.
- Bawang Putih - 3 siung.
- Kucai - 1/2 tandan.
- Cabe rawit - 1 buah
- Garam - 4 cubitan.
- Gula - 1 sdt.
Sayuran dicuci, bawang putih dikupas. Bawang merah, ketumbar, bawang putih dicincang kasar dengan pisau. Kupas cabai, buang biji dan selaput dalam, potong-potong besar. Semua bahan dimasukkan ke dalam blender, dihaluskan hingga halus. Garam dan merica ditambahkan ke saus dan diaduk rata.
Untuk memberi diri Anda vitamin sepanjang musim dingin, siapkan daun ketumbar dengan cara khusus. Ambil:
- 600g ketumbar segar.
- 0,5L minyak sayur.
- Garam secukupnya.
Ketumbar harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dicincang halus. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dengan erat ke dalam stoples. Campur minyak sayur dengan garam dan tuangkan di atas daun ketumbar. Tutup toples dengan penutup steril dan simpan di lemari es.
Apa yang bisa saya ganti?
Jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa menggunakan daun ketumbar, ganti dengan peterseli, thyme, basil, seledri. Untuk membumbui hidangan kedua, alih-alih biji ketumbar, Anda dapat menggunakan campuran ramuan Provence, jahe giling, biji adas, adas manis atau kunyit, tergantung pada bahan utama resep.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Dokter menyarankan untuk membatasi penggunaan daun ketumbar pada pasien:
- Kolesistitis.
- Gastritis pada stadium akut.
- Pankreatitis akut.
- Dengan keasaman tinggi jus lambung.
- Setelah menderita infark miokard.
- Dengan tromboflebitis.
Ketumbar dikontraindikasikan pada wanita selama menyusui.
Fitoelemen aktif ketumbar dapat memicu reaksi alergi berupa ruam kulit, sedikit pembengkakan jaringan lunak. Gairah yang berlebihan untuk rempah-rempah dapat menyebabkan keracunan.
Bagaimana cara memilih dan menyimpan daun ketumbar?
Saat membeli ketumbar segar, perhatikan warna, keutuhan daun, kesegaran dan kerapatan tandan. Ketumbar dengan bintik-bintik hitam atau kuning, dengan tanda-tanda busuk, tidak boleh dibeli.
Untuk menyimpan di lemari es, batang ketumbar dipotong, dimasukkan ke dalam toples berisi air dan ditutup dengan tas. Air diganti setiap beberapa hari. Anda dapat mengeringkan ketumbar di udara terbuka di atas handuk atau di pengering listrik pada suhu 30 ° C. Bumbu kering disimpan dalam wadah plastik tertutup rapat atau kantong kertas.
Ada beberapa cara untuk membekukan daun ketumbar:
- Masukkan daun rempah bersih ke dalam cetakan es, tuang minyak zaitun dan masukkan ke dalam freezer. Kubus ketumbar dapat ditambahkan ke hidangan sayuran dan daging, sup.
- Potong ketumbar yang bersih dan dikeringkan dengan handuk dan masukkan ke dalam kantong freezer.
- Hijau ketumbar diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit. Setelah itu, dengan cepat dimasukkan ke dalam tas freezer dan dikembalikan ke freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.
Ketumbar adalah anugerah alam yang luar biasa. Tanaman yang dapat memberi seseorang vitamin, elemen pelacak, dan asam amino yang berharga. Cilantro direkomendasikan untuk siapa saja yang ingin mendiversifikasi diet bergizi mereka, meningkatkan penyerapan daging, produk susu dan pada saat yang sama meningkatkan kesehatan mereka sendiri. Kondisi utama adalah kepatuhan terhadap rekomendasi diet untuk dosis rempah-rempah yang optimal. Harus diingat bahwa kelebihan apa pun dapat membahayakan kesehatan Anda dan menyebabkan reaksi alergi.
Cara menanam ketumbar di ambang jendela setiap saat sepanjang tahun:
