Kubis putih - baik dan buruk. Jus kubis dan kubis kvass

Daftar Isi:

Kubis putih - baik dan buruk. Jus kubis dan kubis kvass
Kubis putih - baik dan buruk. Jus kubis dan kubis kvass
Anonim

Manfaat dan bahaya kubis putih

kubis putih
kubis putih

Kubis adalah tanaman dua tahunan dari keluarga silangan. Sistem akar tanaman kuat, bercabang dengan baik. Batangnya tegak atau setengah terangkat, pendek atau memanjang (tergantung varietasnya). Pada tahun pertama, kepala kubis tumbuh, yang merupakan tunas apikal yang tumbuh terlalu banyak. Daun bagian bawah bergantian, petiolate, menyebar, sering membentuk roset, bagian atas sessile. Daunnya besar, uratnya tebal, permukaannya halus atau berkerut.

Tempat kelahiran kubis putih adalah pantai Mediterania, di Yunani kuno dibudidayakan sejak 300 SM, seperti yang dapat dilihat dari penyebutan Theophrastus. Tetapi di Rusia, kubis mulai ditanam jauh kemudian - untuk pertama kalinya, deskripsi kubis ditemukan dalam manuskrip kuno dari tahun 1073. Pada saat yang sama, kubis tumbuh dengan baik di seluruh wilayah Kievan Rus, sering muncul di meja petani biasa dan bangsawan, dan Slavialah yang pertama kali mencoba memfermentasi kubis untuk memastikan keamanannya di musim dingin.

Sauerkraut tidak hanya memiliki rasa yang enak dan tidak merusak, tetapi juga mempertahankan semua sifat bermanfaat dari sayuran segar, sekaligus lebih mudah diserap oleh tubuh. Bakteri asam laktat, di bawah pengaruh gula dari jus kubis yang diubah menjadi asam laktat, memiliki efek menguntungkan pada kondisi usus, mencegah dysbacteriosis dan proses pembusukan.

Makan kubis 200 gram setiap hari, Anda dapat menghindari kekurangan vitamin C, mencegah masuk angin dan mendapatkan asupan serat harian yang merangsang pencernaan. Zat bermanfaat lainnya dalam kubis adalah fosfor, kalsium, kalium, klorin, fosfor dan belerang, serta phytoncides dan vitamin, di antaranya vitamin U patut mendapat perhatian khusus, yang tidak dapat disintesis sendiri di dalam tubuh.

Manfaat kol putih

Tidak semua orang menyukai kol putih, apalagi hanya sedikit yang memakannya mentah-mentah. Dan hanya yang terakhir yang mendapatkan manfaat maksimal, karena mereka tahu tentang sifat-sifat bermanfaat yang tersembunyi. Jadi apa gunanya kubis?

Komposisi dan kandungan kalori

  • Lemak: 0,1 g
  • Protein: 1,8 g
  • Karbohidrat: 6g
  • Air: 91.5g
  • Abu: 0.6g
  • Serat: 2g

Vitamin (per 100g):

Jumlah

%RDA

Vitamin K 76 mcg 63%
Vitamin C (asam askorbat) 25, 5-62mg 55%
Vitamin B9 (asam folat) 42-125 mcg 24%
Methylmethioninesulfonium (vitamin U) 16, 4-20, 7mg 9, 5%

Mineral (per 100g):

Jumlah

%RDA

Bor 200 mcg 286%
Silikon 53mg 177%
Cob alt 3 mcg 30%
Molibdenum 10 mcg 14%
Kalium 175-320mg 12%
Mangan 110-360 mcg 11%
Chrome 5 mcg 10%
Kalsium 42-57mg 6%

Komposisi kimia lengkap

Koneksi penting lainnya:

  • Purin - 13mg (10% RDA)
  • Asam Oksalat - 1mg (0,3% RDA)

8 Manfaat Kubis Putih untuk Kesehatan

Manfaat kubis putih
Manfaat kubis putih
  • Daun hijau luar kubis putih kaya akan asam folat, yang diperlukan untuk kehamilan normal. Daun kubis putih meningkatkan kualitas darah, membantu mencegah aterosklerosis.
  • Kubis memasok tubuh dengan vitamin C, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh, yang sangat penting di musim gugur dan musim dingin untuk mencegah pilek. Asam askorbat dalam kubis ditemukan dalam bentuk askorbigen, yang memiliki sifat antitumor. Selain itu, kubis mengandung asam askorbat murni, yang konsentrasinya dapat ditingkatkan dengan perlakuan panas terhadap sayuran - di bawah pengaruh panas, askorbigen berubah menjadi asam askorbat.
  • Sifat anti-sklerotik kubis disediakan oleh asam tartonic dalam komposisinya - memperlambat konversi karbohidrat menjadi lemak dan mencegah kolesterol mengendap di dinding pembuluh darah. Namun, zat ini dihancurkan oleh pengaruh termal, jadi kubis tidak disarankan untuk direbus, direbus, dan digoreng - dengan cara ini ia kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya. Panas juga menghancurkan vitamin C, tetapi paparan panas jangka pendek membantu meningkatkan jumlah vitamin C dalam kubis.
  • Kubis membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, karena mengandung lebih banyak kalium daripada natrium. Tapi asinan kubis memiliki efek sebaliknya karena kandungan garamnya yang tinggi.
  • Kubis berguna untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk memasukkannya lebih sering ke dalam makanan orang yang kelebihan berat badan. Kolin dalam komposisi kubis berkontribusi pada normalisasi metabolisme lemak, dan serat membersihkan usus dari racun dan menormalkan tinja. Selain itu, kubis adalah produk rendah kalori, 100 g hanya mengandung 28 kkal, yang memungkinkan Anda untuk memakannya dalam jumlah besar tanpa takut menambah berat badan.
  • Jus kubis adalah bahan dasar yang sangat baik untuk jus sayuran segar, dapat dikonsumsi dengan jus bit dan wortel. Jus kubis baik diminum untuk merangsang proses pencernaan, memiliki pH netral.
  • Kubis digunakan dalam makanan orang-orang dengan tukak lambung dan usus sebagai sumber alami vitamin U dan PP, yang meningkatkan penyembuhan mukosa dan menormalkan aktivitas sekresi kelenjar pencernaan.
  • Jus kubis direkomendasikan untuk penderita penyakit pencernaan, sifat ekspektorannya memungkinkan Anda menyembuhkan batuk dan pilek dengan cepat. Kubis mencegah degenerasi lemak hati dan menormalkan metabolisme.

Manfaat vitamin U dalam kubis

Vitamin U
Vitamin U

Vitamin U pertama kali ditemukan dan dijelaskan pada tahun 40-an abad kedua puluh selama studi komponen jus kubis. Nama "U" adalah singkatan dari ulcus, yang berarti "ulkus" dalam terjemahan - ini menampilkan salah satu sifat bermanfaat utama dari zat ini. Vitamin U meregenerasi mukosa saluran pencernaan setelah kerusakan yang disebabkan oleh tukak lambung. Tapi ini bukan satu-satunya fungsinya dalam tubuh - vitamin ini terlibat dalam sejumlah proses biokimia, berpartisipasi dalam sintesis vitamin B4 dan zat aktif biologis lainnya.

Nama lain untuk vitamin ini adalah S-methylmethionine, mengandung asam amino metionin dan, ketika diisolasi, adalah bubuk kristal kekuningan atau putih yang larut dengan baik dalam air dan memiliki rasa manis. S-methylmethionine mampu mengenali senyawa asing dan menghilangkannya.

Asupan harian dianggap 100-200 mg, Anda bisa mendapatkan vitamin U hanya dari makanan, karena tidak disintesis di dalam tubuh. Varietas kol putih adalah pemegang rekor kedua untuk kandungan vitamin ini - hingga 21 mg per 100 g, jadi memasukkannya ke dalam makanan, Anda mencegah tukak kulit. Terlepas dari kenyataan bahwa vitamin U ditemukan dalam banyak sayuran, banyak orang yang kekurangan vitamin U - orang yang menyalahgunakan alkohol dan perokok berisiko. Kurangnya zat ini menyebabkan erosi ulseratif pada mukosa, penipisan tubuh, dan gangguan kecernaan makanan.

Dr. Berg - Kubis adalah obat terbaik untuk sakit maag:

Fakta menarik. Kembali pada tahun 1949, sebuah penelitian dilakukan di mana peserta mengambil 1 liter jus kubis di siang hari, hasilnya, bisul mereka sembuh dalam 7 hari, yang 6 kali lebih cepat dari pengobatan konvensional.

Rekor absolut untuk kandungan vitamin U adalah asparagus - hingga 250 mg per 100 g produk.

Tidak mungkin mendapatkan overdosis vitamin U, jadi tidak ada batasan jumlah kubis dan sumber sayuran segar lainnya dari zat ini. S-methylmethionine juga ditemukan dalam asparagus dan bayam, susu, bawang, kuning telur, peterseli dan pisang. Lebih baik mendapatkannya dari sumber tanaman. Di bawah pengaruh suhu tinggi, vitamin dihancurkan, jadi sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah dianjurkan untuk dikonsumsi mentah.

Manfaat asinan kubis

Tidak mungkin mendapatkan overdosis vitamin U, jadi tidak ada batasan jumlah kubis dan sumber sayuran segar lainnya dari zat ini. S-methylmethionine juga ditemukan dalam asparagus dan bayam, susu, bawang, kuning telur, peterseli dan pisang. Lebih baik mendapatkannya dari sumber tanaman. Di bawah pengaruh suhu tinggi, vitamin dihancurkan, jadi sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah dianjurkan untuk dikonsumsi mentah.

Sauerkraut baik untuk kesehatan. Faktanya, ini adalah produk fermentasi yang menggabungkan probiotik dan prebiotik. Mereka sangat berguna untuk mikroflora.

Sauerkraut adalah produk yang berharga. Setidaknya ada 8 alasan untuk mulai memakannya secara teratur:

  • Sauerkraut meningkatkan ketersediaan sejumlah zat aktif biologis.
  • Kubis membantu mengurangi gas. Beberapa orang mencatat bahwa setelah makan kubis mentah, perut kembung mereka meningkat. Namun, jika difermentasi atau direbus, gejala tidak menyenangkan ini tidak akan terjadi, karena karbohidrat yang terkandung di dalamnya berubah strukturnya.
  • Tidak mungkin mendapatkan overdosis vitamin U, jadi tidak ada batasan jumlah kubis dan sumber sayuran segar lainnya dari zat ini. S-methylmethionine juga ditemukan dalam asparagus dan bayam, susu, bawang, kuning telur, peterseli dan pisang. Lebih baik mendapatkannya dari sumber tanaman. Di bawah pengaruh suhu tinggi, vitamin dihancurkan, jadi sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah dianjurkan untuk dikonsumsi mentah.
  • Sauerkraut meningkatkan kadar asetilkolin, yang meningkatkan fungsi usus dengan meningkatkan perist altiknya. Asetilkolin juga merangsang produksi getah lambung dan enzim pankreas. Dimasukkannya asinan kubis secara teratur ke dalam makanan baik untuk sistem pencernaan secara keseluruhan.
  • Sauerkraut meningkatkan kadar asam laktat, yang merugikan mikroba patogen. Untuk bakteri menguntungkan, sebaliknya, perlu, karena bertindak sebagai "pendamping" mereka dalam perang melawan flora patogen, menekan aktivitasnya. Selain itu, asam laktat memungkinkan penyerapan nutrisi yang lebih baik.
  • Sauerkraut adalah sumber vitamin C. Asupan vitamin C harian untuk seseorang adalah sekitar 70-90 mg, jadi dengan mengonsumsi 150 g asinan kubis, Anda akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian Anda. Vitamin C baik untuk kekebalan, memperkuat dinding arteri, memberi energi pada tubuh.
  • Saturasi tubuh dengan vitamin K2, yang membantu menghilangkan kalsium dari jaringan lunak tubuh: dari sendi dan arteri, mengembalikannya ke tulang. Vitamin K2, selain kubis, ditemukan dalam makanan berlemak yang berasal dari hewan, dalam susu, dan dalam kedelai yang difermentasi. Itu dihargai tidak hanya karena kemampuannya untuk meningkatkan kadar kalsium dalam jaringan tulang. Vitamin ini memperkuat mitokondria, meningkatkan daya tahan tubuh.
  • Sauerkraut merangsang sistem kekebalan tubuh. Ini mengandung serat makanan yang tidak dapat dicerna, yang bertindak sebagai makanan bagi bakteri menguntungkan yang menghasilkan zat khusus yang membantu sistem kekebalan mengatur kadar gula darah. Serat memberi nutrisi pada dinding usus besar. Bukan rahasia lagi bahwa 80% dari sistem kekebalan tubuh terletak di usus.

Dr. Berg tentang manfaat asinan kubis:

resep asinan kubis

Untuk sauerkraut, ambil varietas kubis musim dingin. Daunnya padat, berair dan renyah, dan kepala kubisnya sendiri berwarna putih. Mereka memotongnya menjadi potongan-potongan.

Bahan:

  • 3-4 kg kubis.
  • 5-6 wortel.
  • 3-4 sdm. l. garam.

Resep:

  1. Buang daun busuk dari kepala. Potong menjadi potongan-potongan besar, yang dipotong-potong setebal 5 mm. Ketebalan ini optimal untuk kubis, membuatnya tetap renyah dan berair.
  2. Wortel yang sudah dikupas dan dicuci digosokkan pada parutan kasar. Beberapa ibu rumah tangga tidak menambahkannya, itu tergantung pada preferensi selera. Namun, wortel mengandung gula buah, yang membuat asinan kubis lebih enak.
  3. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata.
  4. Kubis parut akan memberikan jus dan penurunan volume. Pada titik ini, Anda perlu mencicipinya untuk garam. Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak kubis, dan jika kurang asin, tambahkan garam.
  5. Kubis dipindahkan ke stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan, yang ditutup dengan kain kasa. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Suhu optimal untuk pengawetan adalah 20-22 derajat.
  6. Setelah sehari, kubis akan mengeluarkan jus, dan gelembung akan muncul di permukaannya. Ini adalah reaksi alami. Jika ada banyak jus, itu ditiriskan. Meskipun lebih baik untuk tidak mengisi bank ke atas. Jusnya akan hilang seiring waktu, dan kubis akan menjadi lebih segar.
  7. Kubis ditusuk di beberapa tempat dengan tongkat kayu agar keluar gas. Ulangi langkah ini beberapa kali dalam dua hari pertama.

Tiga hari setelah pengasinan, kubis didinginkan dan dimakan - sudah siap.

Yuri Andreevich Frolov - asinan kubis yang paling enak dan sehat. Anda pasti tidak tahu ini!

Bahaya Kubis

Meskipun jenis kubis seperti kubis Brussel, kubis putih, brokoli, dan lainnya dianggap sebagai bagian integral dari diet sehat, hampir tidak ada yang membicarakan bahaya kubis.

Bahkan jika beberapa sumber menyebutkan bahaya kubis bagi kesehatan, fakta-fakta berikut dikutip untuk mendukung tanpa argumen:

  • Kubis buruk untuk kelenjar tiroid;
  • Tidak disarankan bagi mereka yang memiliki sindrom iritasi usus besar;
  • Pasien dengan penyakit hati sebaiknya tidak memasukkan kubis dalam makanan mereka.

Sauerkraut meningkatkan vitamin U (S-methylmethionine). Senyawa alami ini meningkatkan kesejahteraan seseorang dengan radang usus besar, bisul, radang usus, gastritis. Terkadang pada tahap eksaserbasi tukak lambung atau radang usus besar, seseorang yang makan asinan kubis di perut mengalami rasa sakit dan ketidaknyamanan. Ini karena adanya asam di dalamnya. Namun, banyak pasien dengan penyakit yang sama tidak mengeluhkan ketidaknyamanan. Sebaliknya, mereka mulai merasa jauh lebih baik.

Bahaya goitrogen yang terkandung dalam kubis

Kubis mentah mengandung goitrogen - zat "strumogenik" yang terbentuk di usus di bawah pengaruh mikrofloranya.

Sifat goitrogen:

  • Meningkatkan kebutuhan yodium, menyebabkan patologi tiroid.
  • Menembus penghalang plasenta dari ibu ke anak.
  • Meningkatkan konsentrasi yodium dalam ASI, yang dapat menyebabkan kretinisme dan hipotiroidisme pada bayi.
  • Konsentrasi zat-zat ini di usus sangat individual, karena tergantung pada komposisi mikroflora organ ini.
  • Aktivitas enzimatik tubuh menolak efek negatif goitrogen, fitur ini berhubungan langsung dengan genom manusia.
Bahaya kubis
Bahaya kubis

Pengaruh kubis pada pembentukan gondok pertama kali dibuktikan pada tahun 1929 oleh para peneliti yang bekerja di Universitas D. Hopkins. Pada kelinci percobaan, yang diberi makan kubis secara eksklusif, peningkatan kelenjar tiroid dan pembentukan simpul dalam strukturnya dicatat.

Kubis milik keluarga silangan. Selain brokoli, putih, dan kubis Brussel, keluarga ini termasuk kembang kol, kubis merah dan Cina, serta tanaman terkait: lobak, wasabi, arugula, lobak, maki Amerika Selatan, swedia, dan banyak sayuran lainnya.

Goitrogen yang ditemukan dalam sayuran silangan mencegah tiroid menyerap yodium. Konsekuensi dari konsentrasi goitrogen yang rendah dikoreksi dengan memasukkan sediaan yodium ke dalam makanan. Peningkatan kadar goitrogen menyebabkan defisiensi yodium.

Hal ini dapat dikonfirmasi dari hasil studi ilmiah yang dilakukan di berbagai negara di dunia. Wabah gondok yang tercatat di Finlandia pada tahun 1969, menurut para ilmuwan, dikaitkan dengan konsumsi susu dari sapi silangan.

Goiter ditandai dengan kekurangan hormon tiroid, yang sangat berbahaya bagi orang dewasa dan anak-anak, termasuk periode perkembangan intrauterin. Kekurangan hormon menyebabkan kretinisme - fisiologis menyebabkan kelelahan mental, serta hiper dan hipotiroidisme, serta tiroiditis dan degenerasi onkologis kelenjar tiroid.

Para peneliti telah mengidentifikasi daerah endemik di dunia untuk kretinisme masa kanak-kanak dan menghubungkan fenomena tersebut dengan penggunaan tradisional singkong sebagai sayuran penyebab gondok. Menghubungkan penggunaan goitrogen dengan dampak negatifnya terhadap kesehatan burung dan ternak, penelitian pada tahun 1980-an mengembangkan varietas tanaman pakan ternak dengan kandungan zat ini yang rendah.

Beberapa orang mengaitkan bahaya makan sayuran silangan dengan gondok atau kanker tiroid. Ada bukti penelitian yang dilakukan di salah satu universitas di Calcutta. Para ilmuwan telah mempelajari diet 30% lobak yang tidak mengandung gondok. Namun, subjek tes masih mengembangkan kretinisme. Pada saat yang sama, lobak dimasak, dan subjek menerima porsi yodium tambahan.

Faktor strumogenik hanya muncul pada kubis mentah. Mengasinkan dan memasak kubis mengurangi konsentrasi goitrogen hingga 90%!

Berbahaya dari nitril yang terkandung dalam kubis

Bahaya kubis
Bahaya kubis

Kerugian kubis tidak berakhir di situ. Nitril merupakan senyawa yang merangsang masuknya racun seperti sianida ke dalam jaringan tubuh. Menurut peneliti dari Jepang, tidak mungkin mendapatkan dosis kritis nitril dari makanan.

Pada tahun 1991, para ilmuwan Belanda sampai pada kesimpulan berikut:

  • 10% diet kubis Brussel menyebabkan pertumbuhan terhambat pada hewan uji, mengakibatkan gagal ginjal.
  • 5% kubis Brussel menyebabkan hepatomegali (pembesaran hati).
  • 2, 5% kubis dari komposisi menu mengubah formula darah, meningkatkan pembekuannya.
  • Kecambah Brussel memiliki konsentrasi nitril 10-30 kali lipat dari kubis putih, 5-10 kali lebih tinggi dari brokoli, 70 kali lebih tinggi dari asinan kubis.

Sebuah studi dari dua kelompok relawan, satu mengambil plasebo dan yang lainnya mengambil 12-50g kecambah biji, menemukan bahwa yang terakhir telah meningkatkan enzim hati setelah seminggu.

Bahaya kubis fermentasi dan kuliner

Untuk waktu yang lama, para peneliti tidak dapat menyetujui berapa banyak kubis yang harus dianggap sebagai kelebihan dari norma dalam makanan sehari-hari. Usulan ilmuwan Jepang diambil sebagai dasar - untuk mempertimbangkan memasukkan lebih dari 1 porsi kubis ke dalam makanan sebagai kelebihan. Ternyata 8,5 porsi kubis per minggu, dimakan dalam waktu lama, meningkatkan risiko kanker tiroid lebih dari 56%.

Camilan kecil seperti asinan kubis tidak akan membahayakan. Jika Anda memakannya dalam jumlah banyak, Anda dapat membahayakan ginjal dan hati.

Cara kerja metode memasak kubis pada efek strumageniknya:

  • Menggoreng - 2 kali;
  • Mengukus - 3 kali;
  • Mendidih selada air - diskon 10%
  • Perebusan kubis selama lima menit menghilangkan goitrogen sebesar 35%, perebusan 40 menit - hingga 87%.

Membahayakan kubis dan kanker

Bahaya kubis
Bahaya kubis

Pemakan sehat mengklaim bahwa makan banyak sayuran silangan melindungi dari kanker. Fitur ini dikaitkan dengan keberadaan goitrogen yang sama di dalamnya.

Hipotesis yang membuktikan efek karsinogenik senyawa kimia:

  • Sistem enzim dirangsang oleh goitrogen. Ia aktif bekerja dalam detoksifikasi obat setelah kemoterapi, mempercepatnya.
  • Beberapa senyawa dalam kubis berfungsi sebagai faktor kemoterapi yang menghancurkan sel kanker.
  • Penelitian ilmiah tentang kebiasaan makan menunjukkan hubungan langsung antara makan sayuran silangan dan penurunan risiko kanker.

Bertentangan dengan klaim ini, tidak ada bukti hubungan antara fenomena ini, serta peningkatan risiko kanker usus pada mereka yang sering makan hidangan kubis.

Kemungkinan besar, data yang saling bertentangan tersebut menunjukkan hubungan antara reaksi terhadap racun dan genotipe manusia. Pada orang dengan sistem kekebalan yang lemah, gondok merangsang proses enzimatik yang secara positif mempengaruhi metabolisme.

Sayuran silangan dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki riwayat penyakit tiroid dan pencernaan.

kalori kubis

Produk Kalori, kkal. Lemak, g. Protein, g. Karbohidrat, g.
Kubis 28 0, 13 1, 67 6, 71
Kubis rebus putih 76 2, 97 1, 98 10, 12
Sauerkraut 20 0, 12 1, 77 54, 21
Kubis putih panggang 49 2, 81 1, 82 4, 23
Kubis direbus 26 0, 10 1, 65 6, 65
Acar kubis 90 5, 38 1, 45 9, 51
Kubis brokoli 29 0, 27 2, 89 5, 43
Kecambah Brussel 44 0 4, 58 7, 82
kolrabi kubis 41 0 2, 57 10, 51
Kubis Beijing 13 0, 12 1, 42 3, 43
Kubis merah 23 0 0, 64 7, 75
Kembang kol 29 0, 28 2, 32 5, 23
Kubis Cina 14 0, 15 1, 21 2, 25
Kubis laut 45 4, 69 0, 88 0

Kubis kvass

Ada banyak resep untuk memasak berbagai hidangan dan persiapan menggunakan kubis di gudang spesialis kuliner di seluruh dunia. Beberapa metode memasak sepenuhnya atau sebagian menetralkan goitrogen. Jadi, misalnya, asinan kubis menetralkan goitrogen dan mengurangi kandungan nitril hingga setengahnya. Namun, jumlah nitril yang tersisa dapat menyebabkan kekurangan yodium.

Kvass dari kubis adalah minuman fermentasi yang khas. Dari segi rasa, ini menyerupai roti biasa atau m alt kvass dengan rasa kubis, tetapi dalam komposisinya jauh lebih kaya, karena semua zat bermanfaat dari sayuran segar masuk ke dalam larutan dan tetap ada.

Demonstrasi visual memasak kubis kvass:

jus kubis

Efek penyembuhan paling mencolok yang dirasakan setelah penggunaan pertama kubis kvass adalah normalisasi komposisi mikroflora usus (penghentian pembengkakan, percepatan perist altik), serta perbaikan proses pencernaan dengan meningkatkan keasaman jus lambung dan mempercepat penyerapan karena gelembung. Dalam jangka panjang, minuman ini memperbaiki kondisi kulit dan turunannya (rambut, kuku), dan juga meningkatkan kekebalan karena pengisian konstan vitamin C dan kelompok B, serta berbagai elemen (seng, fosfor, besi, kalsium, mangan).

Kubis adalah produk unik dengan manfaat kesehatan yang luar biasa. Tetapi tidak semua orang dapat memakannya secara teratur dan dalam jumlah yang cukup untuk memberi tubuh zat-zat yang diperlukan. Bagi sebagian orang, kesehatan tidak mengizinkannya, seseorang tidak ingin menambahkannya ke hidangan karena rasanya yang agak buruk (tetapi lebih baik tidak melakukan ini "untuk massa" - Anda dapat merusak hidangan dan mengganggu pencernaan normal). Hal ini terutama berlaku untuk masakan yang direbus, karena kubis kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat saat dimasak.

Jus kubis adalah semacam "esensi" dari semua penyembuhan yang bisa diberikan kubis. Kubis berbeda dari sayuran dan buah-buahan lain karena mengandung hampir semua komponen berguna dalam getah sel, dan bubur kubis adalah sumber utama serat, dan tidak lebih. Dengan demikian, para ilmuwan menghitung bahwa 300 ml jus kubis mengandung jumlah bahan aktif yang sama yang dibutuhkan tubuh setiap hari seperti yang diterima dari 50 kg kubis yang diproses secara termal.

Manfaat jus kubis

Manfaat minum jus kubis tidak dapat disangkal - untuk mendapatkan zat yang berharga dan vital, Anda hanya perlu minum segelas minuman yang luar biasa ini sehari, yang akan menyelamatkan saluran pencernaan dari mencerna kelebihan serat, dan nyonya rumah - dari keributan panjang di dapur.

Jus kubis dapat dinikmati oleh semua orang, meskipun kubis biasa tidak dapat dimakan karena masalah pada saluran pencernaan.

Efek minum jus dapat sangat ditingkatkan dengan berbagai suplemen:

  • Jus lemon dan delima;
  • Sayang;
  • Asam;
  • cabai merah;
  • Berry liar;
  • Jus dandelion di musim semi dan musim panas.

Vitaly Ostrovsky berbicara tentang manfaat jus kubis:

Bahaya jus kubis

Jus kubis kaya akan banyak elemen yang sangat mudah dicerna, di antaranya yang paling banyak adalah: kalsium, magnesium, natrium, silikon, klorin, fosfor, besi, dan yodium. Di antara vitamin dalam jus kubis, banyak asam askorbat dan, khususnya, askorbigen (bentuk vitamin C paling stabil) ditemukan, serta vitamin B1, B2, PP, dan lainnya.

Jus kubis bisa berbahaya bagi kesehatan jika dibuat dari kubis, yang mengandung nitrat tinggi. Karena itu, pantau kualitas kepala kubis yang Anda pilih di pasaran - jangan sampai ada titik dan bintik hitam pada daun kubis. Masalah ini akan hilang jika Anda menanam kubis di lahan Anda sendiri.

Dengan gastritis keasaman tinggi, Anda perlu menggunakan kubis dengan hati-hati, dan minum jus kubis hanya dalam jumlah kecil dicampur dengan jus lain atau menolaknya sama sekali. Pankreatitis, penyakit hati, tukak lambung akut adalah kondisi di mana jus kubis harus dihindari.

Bagaimana cara minum jus kubis?

Peningkatan pembentukan gas, yang dapat memicu jus kubis, tidak diinginkan selama masa rehabilitasi setelah operasi perut. Perut kembung setelah jus kubis menjadi alasan mengapa penggunaannya pada ibu menyusui harus dibatasi agar tidak memicu kolik dan kembung pada bayi.

Jus kubis harus disiapkan segera sebelum digunakan - potong kepala kubis dan masukkan ke dalam juicer. Minumlah minuman yang dihasilkan dalam tegukan kecil sebelum makan. Dalam kasus apa pun jus kubis tidak boleh diasinkan - dengan cara ini ia kehilangan sifat menguntungkannya dan bahkan menjadi berbahaya bagi kesehatan. Anda dapat menyimpan jus selama sekitar satu hari pada suhu tidak melebihi dua derajat Celcius, tetapi disarankan untuk meminumnya segera setelah persiapan.

Untuk hasil yang nyata, dianjurkan untuk minum jus kubis dalam jumlah setidaknya dua gelas sehari. Ini cocok dengan jus wortel, yang meningkatkan sifat pembersihannya dan memperkuat pertahanan terhadap infeksi. Berguna untuk minum minuman seperti itu untuk radang gusi dan untuk pencegahan masuk angin, radang amandel, radang amandel.

Kontraindikasi makan kubis

Kombinasi jus bit, wortel, dan kubis memasok tubuh dengan vitamin, memberi energi, membantu beradaptasi dengan perubahan iklim dan menormalkan metabolisme. Campuran jus ini direkomendasikan untuk menurunkan berat badan, serta untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Direkomendasikan: